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Vender productos gourmet o delicatessen online 2020

Vender productos gourmet

¿Estás pensando en comenzar con tu proyecto de tienda online de productos gourmet? En el post de hoy te contamos todo lo que necesitas saber para vender productos gourmet online. ¡Yummy! 🤤 En este post aprenderás los requisitos 2020 para una tienda gourmet; quién es su público objetivo y dónde encontrar mayoristas de productos delicatessen.

Es cierto que la popularidad de los productos gourmet ha aumentado en los últimos años (y, sobre todo, en los ultimos meses por la situación de coronavirus y cuarentena). Basta con echar un vistazo a la gráfica de Google Trends para verlo. Quizás los jugosos márgenes de las tiendas gourmet o lo imperecedero de la mayoría de sus referencias (vinos, patés o conservas pueden aguantar mucho tiempo). No obstante, los propietarios de estas tiendas gourmet (online o físicas) deben tener muy en cuenta la estacionalidad de su negocio.

La gráfica de abajo muestra que los picos de demanda de las tiendas delicatessen se alcanzan en las fechas navideñas. Es una característica que deberás tener en cuenta a la hora de hacer tu business plan. En especial las planificaciones financieras y a la hora de calcular el punto muerto.

En concreto, en el post de hoy sobre vender productos gourmet online hablaremos:

Requisitos para una tienda gourmet

Los proyectos de tienda gourmet, ya sean online o con tienda física, no exigen grandes requisitos de formación. No obstante, es recomendable tener cierta experiencia profesional en el sector de la restauración o el comercio minorista.

Para la elección del portfolio de productos –aquello que vas a vender en la tienda gourmet online–, puedes comenzar con este listado:

  • Fiambres envasados al vacío
  • Ibéricos y quesos
  • Mariscos frescos o en conserva, como bonito; pulpo; bacalao; algas o anchoas
  • Carnes de caza
  • Trufas, hongos y setas
  • Vinos. Por cierto, si solo vas a comercializar este producto, echa un vistazo a nuestro post sobre vender vino por internet
  • Aceites y vinagres
  • Chocolate y dulces
  • Frutos secos o frutas confitadas
  • Cosmética ecológica

Ferias de productos gourmet en España

Una buena forma de tomar el pulso al sector –e investigar sobre los requisitos de una tienda gourmet y ojear ideas, clientes y competidores, es la asistencia a ferias del sector gastronómico. A continuación ponemos algunos ejemplos de ferias de productos gourmet:

  • Salón Gourmet. Se celebra en Abril en IFEMA, Madrid
  • Salón Internacional de la Alimentación. Se celebra en la Fira de Barcelona
  • Semana de la alimentación de Madrid

Hay que tener en cuenta que es un sector muy estacionario. La mayor parte de las ventas online de las tiendas gourmet se producen en el último trimestre del año, coincidiendo con las fechas navideñas.

Público objetivo de los productos gourmet o perfil de consumidor

Definir correctamente a tu público objetivo es clave para cualquier negocio, también para las tiendas de productos gourmet. Tener claro tu buyer persona o público objetivo es el primer paso para cualquier estrategia de marketing posterior. Para hacerlo, responde a esta serie de preguntas.

Sobre su trabajo

1) ¿Cuál es su trabajo?

2) ¿Cómo miden el éxito en su trabajo?

3) ¿Qué suelen hacer en un día normal en el trabajo?

4) ¿Qué habilidades tienen que aprender o saber para desempeñarlo?

5) ¿Qué herramientas necesitan manejar correctamente?

6) ¿Quién es su responsable?

Compañía

7) ¿En qué sector trabajan?

8) ¿Cuál es el tamaño de la empresa (beneficios, facturación, número de empleados)?

Objetivos

9) ¿De qué son responsables?

10) ¿Qué significa tener éxito en su trabajo?

Retos

11) ¿Cuáles son sus retos?

Necesidades de información

12) ¿Cómo se informan de nuevos productos?

13) ¿Qué publicaciones o blogs leen?

14) ¿En qué asociaciones o redes sociales están presentes?

Información personal

15) Describe su información demográfica: edad, estado civil, si tienen hijos, etc.

16) Describe su nivel de estudios. ¿Qué nivel de estudios completaron? ¿A qué universidad fueron? ¿Qué estudiaron?

17) Describe su carrera profesional. ¿Cómo han acabado donde están ahora?

Hábitos de compra

18) ¿Cómo prefieren interactuar con posibles proveedores (teléfono, email, en persona…)?

19) ¿Usan internet para investigar proveedores? ¿Cómo buscan?

20) Describe una compra reciente. ¿Cómo es su proceso de evaluación? ¿Cómo se decidieron?

Ahora que ya has evaluado al cliente objetivo de los productos gourmet, toca encontrar un mayorista de productos delicatessen. A no ser que seas fabricante, este paso es fundamental para el éxito.

Encuentra a tu mayorista de productos delicatessen

Primero, los básico. El proveedor de productos delicatessen es aquella empresa que es capaz de ofrecerte de productos e inventario suficiente para poner en marcha tu tienda gourmet. Esta definición de proveedor engloba a fabricantes, mayoristas y distribuidores.

Si tienes dudas o no sabes bien por donde empezar, te recomendamos que eches un vistazo al siguiente post:

Nuestra recomendación a la hora de encontrar mayorista de productos delicatessen es que optes por la calidad de la materia prima; la cercanía (cuando sea posible –por ejemplo para vender caviar iraní, no tiene mucho sentido que el producto venga de la comarca de la Jara, en Toledo) y los plazos de entrega del proveedor de productos delicatessen. Más allá de mirar por el precio, ya que los márgenes de las tiendas gourmet suelen ser elevados.

Sobre el proveedor para el embalaje, puedes echar un vistazo a nuestras cajas para productos gourmet:

Vender productos gourmet online

En conclusión, para vender productos gourmet online necesitas:

  1. Ten en cuenta la estacionalidad de las ventas de la tienda gourmet.
  2. Decide si vas a vender online y/o en tienda física.
  3. Define correctamente al buyer persona o público objetivo de los productos gourmet de tu tienda.
  4. Encuentra a un mayorista de productos delicatessen de confianza.

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